有一个叫土豆的东西散文

时间:2022-10-07 02:54:09 短篇散文 投诉 投稿
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有一个叫土豆的东西散文

  秋高气爽,又到了贮存秋菜的季节,再不见人欢马叫各单位搞秋菜、分秋菜的热闹场面了。每于这个季节,怀旧情感便油然而生,有时会让人产生一种失落。或许是为弥补这份儿闲情,总得抽空出去买几斤土豆,存放家中,吃不吃是小事儿,关键是图个心理平衡,因为逢秋贮菜,是北方人的生活习惯,从五、六十年代走过来的人,还真难一下子改掉这份儿“陋习”。

有一个叫土豆的东西散文

  土豆真是个好东西,饥年当饭,丰年当菜,当年哪个正经过日子的人家,不在秋天买千八百斤土豆,以备冬春之需呐。供应的粮食不够吃,便得用土豆添补,三年自然灾害时,全凭土豆“救驾”。如今人们敢大言不惭地说:土豆吃多了烧心、胃疼、有维生素缺乏之虞。全忘了土豆曾立下的汗马功劳。

  那些年,一入秋各家就成麻袋地往家买土豆,院子里都挖有菜窖,土豆、白菜尽情地往里装。即便如此,春末青黄不接时还会断顿,真不知那些年人的胃口有多大,见啥吃啥还总吃不饱。土豆的吃法儿很多:炒土豆丝、炒土豆片、土豆炖酸菜……而记忆最深的莫过于炉盖子上烤土豆片:把炉盖子扫一下,把切成薄片的土豆放在上面,一会就烤得焦黄,满屋都飘着土豆的香气。如今炸薯条取代了烤土豆片,而且作工精细,五彩纷呈,但我敢说,无论这炸薯条是五香的,还是奶油的,都无法让人淡化对烤土豆片的美好记忆,因为烤土豆片是我们那一代人的“小食品”。

  在农场当知青时,秋天也要贮备土豆。生产队有好几个大菜窖,将土豆成拖车地倾入窖内,待将满时再搭棚、盖土,吃一冬天,余下的留作种子。春耕开始,将那大窖盖子掀开,人们坐在土豆堆上削土豆栽子。贮存了一冬的土豆,淀粉都转化为糖份了,生吃起来又脆又甜,像苹果一样,只是多了点土腥味儿,在那“抓革命、促生产”填饱肚子已属不易的年代,从不敢奢望能敞开肚皮吃苹果,有甜土豆代替苹果,且连中午饭都省了下来,实在是难得的口福。

  “遛土豆”一词已经从生活中淘汰出局了,至少说二十左右岁的年青人,不知道这词儿的含意。当然现今对人们来说,也实在没有使用它的机会和必要了,谁还有时间遛土豆呢?可当年却是个很常见的生产活动。秋天常可见到遛土豆者,扛着二齿钩子,拎个破面袋子,在人家收完的土豆地里,努力地挖刨,力图将遗留在土里未收净的土豆,都挖出来,遛上一天总能有半口袋的收获,那劳动实在不是个轻松的活计。如今且不说再看不到遛土豆的人,而且连这个词汇,也离我们越来越远。

  北方人离不开土豆这个老伙计,虽然生活富裕了,但从餐桌上花样翻新的菜肴里,总能感悟到土豆的存在:“土豆饨茄子,撑死老爷子”,一句俗话便足以说明,北方人食谱中土豆的重要性。某城市还专门设了一个“土豆节”,安排在秋天某日,予以庆祝,款待八方来客,大做土豆生意,据说这“土豆节”给当地带来了可观的经济效益。

  一方水土一方人。北方人对土豆的偏爰,用语言难以说得清楚,虽然它在人们生活中的位置,已不如从前重要,但丝毫不影响北方人对土豆的感情。

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