碗里的肉散文

碗里的肉散文

　　每每午餐，单位食堂里的美眉们，碗里的肉肥的瘦的一律拣出，似乎对之颇有惧意。大碗喝酒，大块吃肉，大称分金，快意恩仇，诸如《水浒》，江湖传闻已久。

　　酒且按下不表。大块吃肉，早先并不多见。

　　那时候，只有过年全家才弄个斤了八两的肉，大块熬菜，招待贵客。其时，双方谦让，终是不舍，留得下一顿再做大菜。平时呢，弄个一星半点儿的，全靠粗盐粒子腌着。不管啥样的坛子，即使你把盖子盖得严严实实，再套上个薄膜袋封口，不几天肉就臭哄哄的，红中泛绿，白蛆涌动，洗吧洗吧，臭肉包拉瓜包子反而奇香无比。

　　那时有一邻居，好歹腌了小坛子肉，防狗防猫躲老鼠，把腌肉坛子高高吊在屋梁上的吊篮子里。好多天后，家有贵客：待到黄瓜西红柿切罢，青椒鸡蛋炒好，散酒倒还有点儿，腌肉坛子却轻快了不少。主妇心慌又纳闷，菜里肉放少了叫人觉着心存不敬不是？肉去哪儿了？隔几天家里皮小子肚子疼得满地打滚，干结便不出来啊——得，招吧。原来那少年见腌过的瘦肉颜色可人，嚼来味美，以为熟食，吞掉不少，一时传为笑谈。

　　生产队时代，男劳力们活计累得非同寻常。饭食却相当粗糙，食肉甚少。面对稀罕而又喷香的猪肉，大人馋小孩子闹。阿芹媳妇很工巧，有次过节盛饭的时候，为了哄住孩子，给俩儿子大毛二毛碗里盛了不少肉，看上去肥嫩嫩油滋滋的。丈夫呢，尖尖的大碗菜却看不见星星点点的肉片。话说这阿芹男人不仅能挣公分，脾气也不差。回家把锄头一放，搓吧搓吧大手，呼出一口冷气，捉起筷子端碗就吃——且慢，男人一撒目孩子们的碗，想想自己风风雨雨的打拼，这娘们咋这么待人？立时血脉贲张，“大毛二毛，把肉都叨我碗里！”一声怒号，手里的菜碗，直接扔院子里去了，母鸡们发现新大陆似的咯咯群起，全是亮晶晶的肥肉啊，在碗底啊！阿芹气得直垂泪。

　　北方的农村，每年都要杀年猪，特别是生产队时代，家家户户分小份儿的场景总是那么温馨——大铁锅香汤鼎沸，人们有说有笑，来领份子的铁水桶在勾担上吱吱嘎嘎地欢唱。热气升腾中，来年的好兆头在每一个人心中蠢蠢萌动。有时候，养那么大的猪，出售得凭“购猪证”，那年我家去公社卖那头四百来斤的大黑猪，不知它是留恋故土还是恐惧命运多舛，为了滚下独轮车，生生将车把啃断了一只。那向往自由的一路昂天哀嚎，令人不得不心生怜悯。

　　记得儿时盼着过节，放着雪白的馒头不吃，而独爱吃地瓜面大煎饼，大概那可以多卷肥肉吃吧。因为那时的养猪人素朴卖肉人实诚，猪肉呢咀嚼起来凝乎，不掺假杂，肥而不腻，香彻全身。物以稀为贵，慢慢地养，慢慢地等，不是你想吃就能吃得到，给你个念想，需掰着指头等待时日，需久久挥汗劳作，端起碗来吃肉就近乎虔诚。现今，有人推崇土鸡笨猪绿色食品，有人盼着速生早熟丰产丰收，不管何种生活方式，都是你我必须面对的，就像碗里的肉，你可以挑出来不吃，可是，菜汤呢，豆芽和小青菜呢？

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