厨房工作总结(14篇)

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厨房工作总结

时间：2023-05-31 19:18:18 工作总结投诉投稿

厨房工作总结(14篇)

　　总结是对取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训等方面情况进行评价与描述的一种书面材料，它是增长才干的一种好办法，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。那么我们该怎么去写总结呢？下面是小编收集整理的厨房工作总结，欢迎大家分享。

厨房工作总结(14篇)

　　厨房工作总结篇1

　　时间真是让人猝不及防的东西，一下子就把我在xx饭店厨房实习的日子变成了回忆，转眼间一个月的实习期就结束了，我也如愿以偿的拿到了厨师资格证，成为了一名厨师，这是我从小的愿望、梦想，人的一辈子，能做自己喜欢的工作已经是很幸运的了，虽然过程中有苦有泪，但是最后的结果还是让我很满意的，至少我是在为我喜欢的事努力，所谓的苦累好像也没有那么苦了，在这一个月里我成长太多了，我很感谢这段经历，以下是我这段时间来的工作总结：

　　我在高考是发挥失利，我也并不想听从父母的安排去上三本，我觉得那是在浪费时间，我很自信的告诉他们我想当厨师，我要去学做菜，但是立马一盆冷水浇了下来，他们表示坚决不同意，我要去读就自己交学费。所以我能在xx厨师学校顺利读书毕业全是我自己打暑假工临时工贷款辛辛苦苦换来的。我知道很多人等着我跌倒，然后来嘲笑我，所以我在学校的学习成绩一直不错，在班上也时常稳居第一的位置，也就是在学校学到的知识还有技巧让我在实习的饭店，这么顺利的转正拿到毕业证。

　　我于一个月前被学校安排到xx饭店后厨进行为期一个月的实习，在这一个月里的确是极其的苦闷和枯燥，最开始的阶段每天干着重复的一件事——宰杀食材，每天就是杀鱼，杀鸡，我感觉我把全世界的鱼鸡都杀完了，我成为了他们的头号天敌，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程简直就是成为了机器一样重复着，后面我看到鸡肉鱼肉就会觉得这是我杀的，不敢吃犯恶心。干久了会有厌烦心理，我会雕刻、会炒菜、会摆盘、会刀工……再怎么样我也不能一直在这做宰杀工作吧，好几次动了想拍屁股走人的冲动，但是都被脑海中父母的话，被淹没了，继续咬牙坚持，所幸这些都是为了考验我，后面慢慢的我的厨师长师傅让我打下手了，帮他把菜写好备用，当时他还夸我没想到我的刀工这么好，慢慢的也给了我更多的任务，教我更多做菜的经验和在厨房工作的知识，再到现在的客人的一些蔬菜也会让我来炒了，当我做的东西被顾客吃了，并且表示露出满意的'表情时，我觉得这一切都值了，因为有人承认我这段时候义无反顾的行为了，证明我是对的，我在这方面还是很有天赋的。

　　这一个月我真的学到太多了，见识到了厨房的工作环境，认识了为人处世的法则，急躁躁的性子在这次的而工作中也变得稳重起来，在实习的工作中一定要耐得住性子，这里不比学校，不是每个人都有义务教你什么，只能靠你自己去多学多问多看，保持初心，才能让自己离自己的梦想一步一步的靠近它，用力抓住它。

　　厨房工作总结篇2

　　时间过得很快，又到年末了，在这里先感谢公司领导的信任，我将尽自己的能力将部门带好，回想起xx年的工作总结，在这一年中得到了落实，见证了得尔乐的进步和发展：

　　1、得尔乐新桥店的开业，是得尔乐发展的见证，新桥店厨房部的“五常”管理是我们学习的，我们管理层也应带好每位员工做好本职工作。

　　2、职工代表大会的成立对得尔乐来说是一个进步，这是一个让基层员工参与公司管理和提建设性意见的组织，同时我们也碰到难处，虽然我不是职工代表，但我还是从个别代表口中得知，目前大多提到的是福利对建设性意见提的很少，我觉得这个需要总公司的.多方引导，真正让职工代表把基层员工意见带到高层管理，同时也能为公司发展出谋划策。

　　3、质检小组的成立可以说是让均瑶店各方面跨了一大步，让均瑶店改了很多毛病，这样积累在以后发展中的经验，但里面还有很多的不足之处，小组中有的成员思想观念要引导，我觉得质检不是为了应付公司的决定，而是为了纠正日常管理中出现的漏洞，我个人建议这部门应该是总公司直接领导，组成成员应该有公正心态，碰到问题应及时提出问题，纠正问题，不要让质检只是形式，应不定时对各部门进行监督、纠正,为创建更好的品牌打基础。

　　厨房工作总结篇3

　　回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。

　　在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

　　管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的.团队。

　　质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

　　卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

　　在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

　　厨房工作总结篇4

　　20xx年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、成功的、开心的，不过都不重要了因为都已成为了过去。我将努力把20xx年的'工作做好，现将一年中的工作做如下总结：

　　1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作认真负责。

　　2、管理方面：上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。20xx年厨房全年离职人员较多，20xx年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以20xx年是比较稳定的一年。

　　3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。

　　4、设备的更换：在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了很多。

　　5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货情况：

　　1) 一月份收入：520249元进货：180064元毛率：65%

　　2）二月份收入：419492元进货：159280元毛率：62%

　　3）三月份收入：360000元进货：119284元毛率：66%

　　4）四月份收入：400437元进货：132494元毛率：66%

　　5) 五月份收入：381993元进货：132888元毛率：65%

　　6）六月份收入：450000元进货：170000元毛率：62%

　　7）七月份收入：430000元进货：160660元毛率：62%

　　8）八月份收入：413565元进货：136563元毛率：60%

　　9）九月份收入：417942元进货：159578元毛率：60%

　　10）十月份收入：390000元进货：115815元毛率：70%

　　11）十一月份收入：509115元进货：175801元毛率：65%

　　12）十二月份收入：770322元进货：24535元毛率：68%

　　6、由于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。后来及时调整菜单的价格，原材料的控制下毛率有所回升。

　　7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。

　　总之20xx年已过去，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要继续努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。

　　厨房工作总结篇5

　　20xx年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关心和同事的热情帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、成功的、开心的，不过都不重要了因为都已成为了过去。我将努力把20xx年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：

　　1、培训方面：

　　每个月中的`星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的教诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作认真负责。

　　2、管理方面：

　　上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。我对任何人都一样，公平、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。20xx年厨房全年离职人员较多，20xx年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以20xx年是比较稳定的一年。

　　3、作为我本人负责厨房管理工作：

　　负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的控制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。

　　4、设备的更换：

　　在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了很多。

　　5、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位：

　　有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。

　　厨房工作总结篇6

　　过了一个暑假，新的学期开始了，我们的工作也开始了，在本学期里我本人将做好以下工作：

　　一、做好开学的各项准备工作

　　和厨房的同事一起将厨房的卫生打扫干净，做好各种厨具的清洗和消毒，以及各个设备的检查与维修，以确保开学后能正常工作，为提供教职工和孩子的饭菜。

　　二、以安全为主

　　再工作中以安全为主，做好蔬菜农药残留物的检查，做好碗筷和各个厨具的消毒工作。做好厨房的管理工作，非本单位人员精致进入厨房。

　　三、进一步提高教职工和幼儿膳食质量

　　多多学习，继续创新，虚心接受教职工提出的宝贵意见，并积极改善菜肴的花式和品种。

　　四、厨房开源节流改善幼儿伙食

　　五、做好厨房寒假安全工作

　　做好厨房寒假安全工作，检查好门窗，将所有的`厨具和材料进行整理存放在仓库里，保管好。

　　当然自己在平时的工作还有很多的不足，再以后的工作中还要虚心学习，多向同事们请教，多和老师交流。

　　厨房工作总结篇7

　　20xx年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，认真对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比激动，首先感谢各位家人对我的信任与支持。

　　一、认真总结、吸取教训、把好质量

　　打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。

　　二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的

　　能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的`物品、减少了许多不必要的浪费。

　　三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已

　　一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。

　　我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。

　　总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。

　　无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我

　　一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望！

　　最后愿xx的明天更辉煌，更灿烂！

　　祝各位领导身体健康！万事如意！兔年吉祥！

　　厨房工作总结篇8

　　时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管养老院食堂工作者，深深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到大家的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的'食堂工作作如下总结。

　　一、严格把好食堂卫生关

　　因为这是关系到每一位老人身体健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

　　二、严格把好食品安全关

　　每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障养老院食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)。

　　三、严格把好食品进货关

　　采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

　　四、尽力把好烧菜技术关

　　在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取大众的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月(4周)的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让大家吃得营养，吃得安心。

　　本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达;在创建省级平安养老院中，我校食堂获得了专家的好评;在市级食堂评比中获A级食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在养老院领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越好。

　　厨房工作总结篇9

　　大家好：伴着时钟的步伐一年马上就要过去了，回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广大同事对我工作的支持，作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领导我们的.团队为宾客提供服务，同时弥补我们发现的不足，下面是我对厨房的工作总结

　　一、员工的思想方面

　　1、目前本部厨工没有思想波动。

　　2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。

　　3、大部份员工认为自己的.能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。

　　二、人员管理方面

　　1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

　　2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。

　　三、菜肴质量方面

　　采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。制定菜品的操作流程与投料标准并执行。

　　四、成本方面

　　首先掌握库存执行先进先出的原则。在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。

　　五、在食品卫生安全、消防安全方面

　　1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。

　　2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。

　　六、厨房存在的问题

　　1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。

　　2、男生宿舍漏雨需要做防水。

　　3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。

　　4、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一定的压力。

　　七、用餐情况

　　1接待了四次大型会议。

　　2中餐每月接待200桌左右的.宾客。

　　八、新一年的设想与工作安排

　　我们团队要在XX年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。

　　在技能上强化培训以增加团队的战斗力。

　　一年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。

1、加强厨房内部培训。

　　根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

　　2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。

　　定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

　　3、合理安排人员，劳动力综合运用。

　　在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

　　4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。

　　为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

　　5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

　　在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。

　　6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。

　　在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

　　7、坚持做好各厨房的协调配合工作。

　　严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

　　8、圆满完成月饼销售任务。

　　一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

　　9、各节日美食活动丰富多彩。

　　从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

　　10、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。

　　厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

　　这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。

　　厨房工作总结篇10

　　走过了勤奋耕耘的20xx年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。作为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。

　　工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

　　在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的.主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

　　在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。机场将继往开来，再接再厉，在公司的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成公司各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，相信没有最好，只有更好。

　　厨房工作总结篇11

　　忙忙碌碌的一学期即将过去，我们作为厨房的工作人员，特别是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提下，一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：

　　一、认认真真做事，老老实实做人

　　厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！

　　二、勤勤恳恳不计得失

　　大家都知道，厨房的`工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情，不管谁做都是为了集体。

　　三、找窍门使巧劲度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。

　　确保学生能够健康快乐的成长，为此，我们特别制定了适合小朋友饮食的套餐，不断补充小朋友所需营养素。

　　在幼儿园工作期间，使我更加明白责任的重要性，做到真正解决师生及家长的后顾之忧，工作人员用心，小朋友吃的欢心，教师工作安心，家长上班放心。

　　一、认真总结、吸取教训、把好质量

　　二、厉行节约、相互监督、控制成本

　　省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，工作体会为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。

　　三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已

　　无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望!

　　最后愿_的明天更辉煌，心得体会更灿烂!

　　祝各位领导身体健康!万事如意!新年吉祥!

　　厨房工作总结篇12

　　本学年上学期,在园领导的多方指导,关心,帮助,全体教职工的理解和支持下宜宝海淀园厨房在上学期较好的完成了各项工作,现将具体的工作总结如下：

　　在今年春节期长假期间,来园孩子不稳定,教职工也少,做饭菜也是个难题,在多方努力下做到了当天要货及时送,大大减少了浪费和金费超支等情况!

　　小孩出去采摘,海洋馆参观游玩后回园能吃上热腾腾美味可口的饭菜,后厨人员掌握好做饭菜烹调时间,减少营养流失,确保了饭菜美味和质量!

　　在今年上学期,我们园的保健医生候大夫也为幼儿伙食做出了重大贡献,新添加了可可彩云卷,芝麻糖包,烧卖,奶黄包,开口笑,肉丁馒头,黄金包,糯米藕,糯米糕等二十多种面食,也添加了咖喱小排,鲷鱼烧豆腐,火腿炒银牙,珍珠丸子,焦溜丸子,太阳肉,肉饼蒸豆芽,咖喱牛肉包,软炸虾仁,可乐鸡翅,香菇鸡翅,炸小泥肠等四十多道热菜,花色品种丰富,大大提高了幼儿就餐效率,也解决了幼儿食谱花色品种单一的问题!

　　在厨房现有的人员紧缺下园领导多方协调,让栗老师,司机王师傅,还有门卫白师傅保洁杨老师先后进厨房帮忙,他们都不怕苦不嫌累,勤勤恳恳细心又麻利的'完成每一项操作程序.特别是春节长假期间,厨房缺人乔老师主动放弃原有的假期,提前上班到厨房帮厨,厨房马师傅也放弃了自己的三天带薪假.还有四月份我出差去了深圳,厨房黄师傅顶替我做主厨,原本他腰不整么好,可为了全员师生能按时吃上饭,强忍着疼痛保质保量做好每一顿饭菜.

　　我在此深深的感谢他们,感谢他们的真诚,友善,和付出!也感谢园领导的关心和帮助,在冬天天冷厨房没热水,水冻的得扎骨,园领导看在眼里疼在心里,为厨房很及时的安装了热水器,在夏天天热又及时配置了大功率电扇和排气扇,很大的减轻了厨房的热度!

　　我们园有这么多的好老师好员工,还有园领导有利的关心和指导我相信中美宜宝海淀园在下学期会取得更好的成绩!

　　厨房工作总结篇13

　　20xx年转瞬即逝，在这一年里我经历了很多、学会了很多、同时也了很多。在这一年里我通过不断的努力，加强管理、学习，加强了的现场管理，把好质量关，尽自已最大的努力把工作做到最好；在这一年里，在公司领导的正确领导下，扎实整改，稳定，圆满完成了xx年的生产任务。

　　总结如下：

　　1、强化意识，落实安全措施：高度重视工作，充分利用班前会，向员工进行安全，使员工清楚了安全工作的重要性，提高了员工安全工作的防范意识。

　　2、基本保证了生产进度：全年共完成220个订单与样机，其中90%的是保证了进度要求。这在上年有所提高，其中不能保进度的大多都是希望的，这也与我们员工和管理者的技能有关，质量与效率都不是很高。

　　3、提高生产效率：人员合理调配，规范工作纪律，培养了一部分技术员工。生产效率的提高在装配组表现的最为明显。

　　4、加强基础设施的`：（如工桩。夹具。样板等）努力为生产服务来保证生产效率。

　　20xx年需要改进的：

　　20xx年就要到了，在即将开始的新一年的工作中，为了在今后的工作中取得更好的成绩，我将朝着以下方向努力：

　　1、完善车间的各项规章制度，用制度规范职工的行为。

　　2、奖惩分明，进一步发挥骨干作用和调动全体职工的积极性。

　　3、进一步加强日常管理工作的程序化，做到责任到人、分工明确、各负其责、协调互助。

　　4、进一步完善每一种产品的计划、备件、、消耗的记录管理，为生产和效益服务。

　　5、合理搭配人员分配工作，取长补短，充分发挥每的优点。

　　6、个别职工和班组长质量意识不强，对待工作中出现的质量问题不够重视，严重影响车间整体形象。以上问题，我们会在下年的工作中重点解决。

　　20xx年自己需要加强的：

　　1、完善各项制度及操作。

　　2、提高自身管理水平，完成工作任务。

　　3、摆正工作态度，调整心态，不断接受新的挑战。

　　4、培养沟通，协调能力。

　　下一年我将努力学习管理知识，积极参与各种疑难问题的分析及解决，不断提高自身的技术水平，使自己的技能和管理水平更上一个台阶，使自己能更好的为生产服务，为公司创造更大效益。

　　厨房工作总结篇14

　　过了一个暑假，新的学期起先了，我们的工作也起先了，在本学期里我本人将做好以下工作：

　　一、做好开学的各项打算工作

　　和厨房的同事一起将厨房的'卫生打扫干净，做好各种厨具的清洗和消毒，以及各个设备的检查与修理，以确保开学后能正常工作，为供应教职工和孩子的饭菜。

　　二、以平安为主

　　再工作中以平安为主，做好蔬菜农药残留物的检查，做好碗筷和各个厨具的消毒工作。做好厨房的管理工作，非本单位人员精致进入厨房。

　　三、进一步提高教职工和幼儿膳食质量

　　多多学习，接着创新，虚心接受教职工提出的珍贵看法，并主动改善菜肴的花式和品种。

　　四、厨房开源节流改善幼儿伙食

　　五、做好厨房寒假平安工作

　　做好厨房寒假平安工作，检查好门窗，将全部的厨具和材料进行整理存放在仓库里，保管好。

　　当然自己在平常的工作还有许多的不足，再以后的工作中还要虚心学习，多向同事们请教，多和老师沟通。

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