粽里拾起儿时香美文

粽里拾起儿时香美文

　　六月，草木葱茏，百花娇艳，万紫千红，空气中飘散着浓浓的粽香，沁人心脾，仿佛提醒着人们一年一度的端午节就要来临了。特别是在超市的冷冻柜旁，粽子的销售异常火爆，购粽子的顾客络绎不绝，熙熙攘攘，然而面对现今这令人眼花缭乱、五颜六色、种类繁多的粽子，却勾起我记忆中儿时那终生难忘的浓浓的粽香。

　　我的童年是在经济比较溃乏的年代中度过的。妈妈是个非常善于勤俭持家的人，每逢端午节，无论家里经济有多拮据，妈妈也会从平时省吃俭用扣下来的生活费中拿出几块钱来，买回三五斤糯米，利用夜晚和午休时间，一个人做整粽叶、包粽子、煮粽子的活，为全家人过端午节吃粽子而辛苦地忙碌着。

　　那个时期的粽子，种类单一，形状简单，几乎皆是用大片竹叶(也称粽叶)包成三角形状纯白糯米粽子。然而，粽子样式虽然简单普通，但那用白糖蘸着吃粽子的香甜可口的快乐与惬意的感觉，赛过世间任何美味佳肴，是现今吃粽子时所品味不到的感觉。

　　从儿时到如今，在我的家乡，包粽子的粽叶仍旧习惯用宽大的老竹叶，这老竹叶，是竹农们将采摘回来的老竹叶晒干成卷状后，再一把一把的用废竹叶搓成绳，捆起来一小把一小把拿到集市上卖的那种。

　　儿时，端午节前夕，妈妈将买回的成捆的竹叶泡在一个水盆中，浸泡大约一个昼夜后，竹叶变得松软，然后妈妈就用老布瓦放在水盆中，将虽松软但仍旧卷着的粽叶一片一片地摊平摆放在布瓦上，一片瓦上大约摊十只粽叶后，再用粽叶绳系紧，然后再放到添入适量水的锅中进行蒸煮，这样大约煮至两三个小时，粽叶完全变为平坦顺直，这样包起粽子来，即方便省时，粽叶也不易破裂脆断。

　　往往在整粽叶的同时，妈妈会根据整粽叶的时间，着手泡与粽叶比例相宜的糯米。妈妈将糯米淘干净后，添上淹没糯米一定高度容量的水，浸泡糯米的时间大约在八小时左右，因为这样泡好包出来的粽子易煮且松软绵香，劲道可口。

　　妈妈通常将泡好的糯米包成传统的三角状，因为三角形状的粽子，样式美观且包扎紧致不易煮散。包粽子的活看似简单易行，但实际操作时，则须有一定的技巧。儿时的我，特别活泼顽皮，每逢看到妈妈包粽子时，就会像个小馋猫一样围着妈妈转，为了能早一点吃到甜香诱人可口的粽子，天真的我，一边快乐地唱着儿歌，一边学着妈妈的样子伸出一双小手，先从水盆里拿出一片粽叶，叠成三角不三角四方不四方的四不像形状，然后一只手拿着粽叶，一只手从糯米盆中捞起一些糯米往叠好的粽叶里放，可是往往结果都是待粽绳捆扎好后，糯米会像顽皮的孩子同我玩捉迷藏游戏似的，争先恐后纷纷地从粽子底端一一滑落到水盆中。看到这个结果，我心里沮丧极了，带着一脸失望而无奈地笑向妈妈求援。看到我如此淘气可爱的样子，妈妈总会用爱怜伴以嗔怪的口吻，用手刮着我的鼻子说：“去去去，小淘气儿，越帮越忙!你别捣乱，妈妈可以包的更快些，这样你也可以早点吃到粽子了，乖，听说哈!”听到妈妈的嗔怪，我只好乖乖地站起来，用毛巾擦擦小手，然后把小板凳搬到妈妈跟前，专心致志地观看妈妈灵巧地包着粽子。

　　通常妈妈都会选择在晚饭后煮粽子，因为白天工作忙，时间紧，而粽子是需要一气煮成的，若不然粽子就会夹生不熟，而夹生的粽子冷却后若再煮，绝对不会有一气煮成的粘软甜香又劲道的美味。所以每逢妈妈煮粽子的晚上，小馋猫似的我，即使困得眼皮子直打架，也努力地使劲地瞪着双眼，兴奋地等待着香溢满屋的粽子出锅。

　　然而，粽子的最佳吃法，应该是待粽子煮好出锅后，将粽子一颗颗放入一盆清凉水中浸泡至凉透之后(越凉口感越好)，蘸着甜甜的白糖吃，才会甜香绵绵，粘软劲道，回味无穷。所以为了使粽子更好吃，妈妈会在粽子浸凉后，在第二天的中午，还会让放学回来的哥哥，去离家半里地的一口深井里再打回一桶透凉的井水，再次浸泡粽子，这样浸出来的粽子，冰凉透心，口感味美更胜一筹，胜似现在用冰箱冰镇出来的口感。

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