吃出驴肉火烧里的旧时光心情随笔

吃出驴肉火烧里的旧时光心情随笔

　　“回来就好，回来就好。”母亲用围裙抹了一把眼泪，开始细细打量我，“又瘦了”她说着低头又开始抹眼泪。我只好轻声安慰她。父亲从始至终都没有说话，默默接过了我的行李，转身的时候，我看到他眼角微红，泛着泪光。

　　春节前的冬日傍晚，我又重新回到这个生活了多年的地方。一家五口热热闹闹地坐在餐桌前吃晚饭，一碗玉米糊，一个驴肉火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，满满的都是北方温情。咬一口外焦里嫩的驴肉火烧，鲜嫩可口的汤汁便从里面缓缓溢出，占据了全部味蕾。恍然明白，一个人漂泊异乡，天涯海角心心念念不能忘记的，就是一份简单的驴肉火烧。味至浓时是故乡呀！

　　俗语说“天上龙肉，地上驴肉。”驴肉火烧是每一个保定人的骄傲。驴肉火烧的制作十分考验耐心与技巧。保定人都知道，驴肉火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉必须是用陈年老汤，加秘制佐料，大锅炖制而成。选用的驴肉最好是渤海驴的肋板部位，肉质最好。炖制驴肉一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。驴肉快炖好的时候就可以做火烧了。火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧便烤制完成。好的火烧“薄如纸，形如书”咬到嘴里十分得香脆。最后就可以夹火烧了，将火烧中间切开，夹入切好的驴肉，也可以放一些切好的青椒，浇上汤，那味道，孔子吃了大概要说，三月不闻丝竹声了。

　　民谚道：“保定驴肉源自徐水，徐水驴肉根在漕河，谈保定言必称驴肉，谈驴肉言必称漕河。”保定驴肉火烧的发祥地在漕河镇。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。除此之外，保定的驴肉火烧还特别受帝王的喜爱。相传唐玄宗李隆基登基前曾路过河间，当地一书生“杀驴煮秫（即黏高粱米）”招待李隆基，李隆基吃后连连称赞，河间当地出产的驴肉由此鲜美之名远扬。那书生便是唐代诗人、李隆基在位时的重臣王琚。

　　著名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！

　　年少时，我们总以为外面的世界很精彩，拼了命地往外走。受了伤，碰了壁，才知道家永远是最温暖的地方。

　　春节过后，我仍然还是要奔赴远方。但是，我的心里是如此的温暖与坚毅。

　　因为，家的味道，天涯海角一生相随。

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