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婆婆的年货散文
春节临近，家家户户都忙着备年货过大年。我们家的年货厨房，婆婆是当仁不让的主角，甭管是灌香肠做腊肉腊鱼、炸油条麻花各类酥菜，还是煮下货备凉肴，都难不住勤快的巧手婆婆。身体瘦弱的婆婆，一旦忙起年货，便象换了个人儿似的，全身洋溢着自信和力量。她一刻不停歇地在厨房忙碌，兴致盎然地处理各种食材，不厌其烦地完成繁琐工序，有条不紊地指挥我们为她打下手……那份从容自信，仿佛是名角登上自己的舞台，马上就要开始一场华丽丽的精彩演出……
婆婆最拿手的是鸡蛋卷煎，只见她将平底煎锅放在炉灶上，麻利地刷上少许花生油，待锅底温度适宜时，迅速将碗中鸡蛋液倒适量入锅内，右手娴熟地抄起煎锅手柄趁势一倾，蛋液便恰好均匀平摊成一个完整的圆，等蛋液凝固香气四起边缘微翘，婆婆便轻轻捏住圆的两侧向上猛掀，一张金灿灿的鸡蛋薄皮便准确落在一旁备好的白磁盘内。就这样舞蹈似的手起手落，不一会儿，便烙好了一大撂。然后婆婆再把提前剁细调匀的肉馅端过来，厚厚涂抹在蛋皮上再轻轻卷起，放在蒸锅里蒸熟后，整齐码放到垫了煎饼的竹筐内，就成了可作汤菜烩菜的年货了。
记得刚结婚的时候，我很羡慕婆婆做鸡蛋皮的这手绝活，自以为简单，尝试了几次，都以失败告终。请教婆婆时，她笑着告诉我：“你这傻闺女，看了半天没看到要点，其他都不重要，这放油才是关键，太少要糊锅，油太多又起泡……”然后又鼓励我：“这没啥巧处，多练两次就成了，我这也是多年练手练出来的……”在婆婆的指导和鼓励下，我终于也掌握了烙鸡蛋皮的技巧，成了婆婆的得意弟子。
婆婆最爱做的是炸藕盒、里脊等酥菜。她告诉我说以前生活困难，花生油紧缺，谁家过年要是开了油炸锅，那可是不得了，证明这家生活富足有余！飘满半个村子的诱人香气，会招来很多艳羡的目光。婆婆自小在贫困家庭中长大，对可望不可及的炸酥菜有着难以忘怀的童年情结。平日每逢买到白胖胖的藕瓜，总舍不得切成丝、块炒来吃，她准会将洗净的脆藕细心切成薄藕夹，夹上肉馅裹满面浆炸成香酥可口的藕合，趁热吃或凉后烩白菜吃都很受欢迎。炸酥菜在婆婆的年货中占有很重要的位置，内容自然丰富多彩，什么小咸鱼、里脊肉、萝卜丸子、花生米、地瓜片等各种各样的食材，都会被婆婆用恰到好处的火候炸成色香诱人、口感丰富的各种酥菜。面对我们的赞誉，婆婆常常感慨道：“哪里是我的手艺好，还不是日子越变越好了？东西多了，品种丰富了，人也就有心思变着花样做年货了！”
婆婆最不嫌麻烦的是煮猪头做凉肴。尽管晶莹剔透的凉肴是下酒佐饭的上品，且在春节间用以款待宾客最显丰盛。可这是一项费工费时且程序异常繁琐的年货，很多人家嫌麻烦都直接去熟食店买商家做好的成品，但婆婆嫌那种凉肴会添加食用胶吃起来不放心且口味也差，便坚持每年都自己动手做凉肴。婆婆是个爱干净的人，买来的猪头肉和猪下货都要加上盐和醋，经她的手反复搓揉清洗五六遍，然后再分类下锅。先是淖去血沫，然后换过清水，重新熬煮。过一会儿，她会陆续将锅中煮好的肉肴捞出、切碎，混放不锈钢盆内。大小骨头要仔细剔除，熟烂的猪蹄要拆成带骨小块放入盆内，小孙子爱吃的猪耳朵不能切碎，要囫囵个留下切丝拌黄瓜吃。当这些繁琐的初加工工序过后，再把切碎的肴肉倒入大锅，加入花椒大茴桂皮老抽料酒等佐料，重新添水熬煮，直至熬透熬粘加盐大火煮开后，将它们一勺勺舀入大盆，放到窗外凉凉冷冻。经过3-4小时，大功告成，婆婆将冷好的整盆凉肴端进屋，喜孜孜地向大家宣告：“汤汁收得正好，冻得结结实实的了！”我们一边称赞她技艺高超一边凑过去瞧，只见色如琥珀、状若果冻、肥瘦相间、鲜香诱人。小心划割切块入盘，再配上嫩黄的姜丝和白生生的葱丝，再洒几滴香油，此情此景，纵使再矜持的客人也会按捺不住，食指大动了……
婆婆的年货品种丰富，有喧腾腾的豆沙包糖三角、点缀着红枣和葡萄干的花馒头、余味悠长的香肠、腊肉、香喷喷的酱牛肉，还有婆婆巧心搭配的腊八蒜，有解油去腻之功效。年夜饭时吃多了大鱼大肉，挟一个碧绿如玉的蒜瓣放入口中细嚼，那叫一个爽口开胃！
婆婆心灵手巧，做出的年货受到周围人的一致称赞和羡慕。她见大家喜欢，也乐得与人分享。每次做好了各色年货，总要分给东邻西舍尝一尝，碰到家里有特殊情况没来得及准备年货的邻居，更是要多准备一些支派我们送过去。“过年嘛，图个吉利！人人都得吃上年货，来年的日子才顺当丰足！”这是婆婆的理论，也是婆婆的爱心准则。
婆婆每年都提前准备好丰盛的年货，让我们的春节过得丰厚殷实，特别是作为年货重头戏的除夕水饺，婆婆更是煞费苦心。她会根据个人口味，甭管荤素，一气包上三四种，让你由着性子拣可口的吃！可有一年除夕，我们家竟然没能吃上饺子。那是因为除夕下午，忽然得知两天前老家本村的一个青年遭遇车祸，被送到县医院抢救。公公赶过去探望，婆婆也帮不上啥忙，只是惋叹那家村邻遭此不幸，又担心他们身在病房吃不到过年的饺子，赶紧把准备好的各种除夕水饺全部下到锅里，煮好后抓紧送到医院，让伤员及众多陪同家属在病房里吃上了热腾腾的水饺。看过伤员，回家时己经很晚了，婆婆想重新剁馅包饺子的想法被大家竭力劝阻了。
“嗨，过了个没吃上除夕饺子的春节哪！”每每提及此事，婆婆总是满心遗憾，但我们都知道，她对自己的做法决不后悔！
婆婆身子骨弱，每次连续劳累数十日，备完琳琅满目的年货，她都累得头晕眼花直不起腰，须得躺在沙发上休息一两天才能缓过劲来。我们全家都劝她，现在生活条件好，谁也不在乎过年多吃一口少吃一口的，让她别再为准备年货操心受累，我们到超市商店随便买些算了！但她却不听劝，仍然乐此不疲，坚持年年亲手做年货，且从不让我这儿媳妇动手代替，最多会让我帮她剥头蒜、切棵葱或递个碗盘啥的。面对我心疼的抱怨，她总是乐呵呵地说：“你上了一天班挺累的，就别沾手了，我现在还能做得动，让我多做几年吧，以后做不动了肯定有你帮忙的时候！”
我知道她老人家是体恤晚辈工作劳累，知道年关将近，各项工作都很繁忙，她自己尽量做好家庭后盾，不让我们为准备年货分心。
我们家的年货厨房是婆婆的精彩舞台，她象技艺精湛的优秀演员醉心塑造人物形象一样，不知疲倦地精心为家人、亲属烹制出一道道色香味俱佳的美味年货，使我们的味蕾深深陶醉在承载她浓浓爱意和深深祝福的美好滋味里……
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