元宵是汤圆吗

元宵是汤圆吗

　　精选阅读（1）：

　　一，北方称之为元宵，而南方叫汤圆。二，元宵大，汤圆小。三，制作方法不一样四，正因制作和保存上也有区别，的汤圆，保存时刻相对元宵要长一些，还能够冻起来；而元

　　宵最好是现做现吃，正因干的糯米粉很容易吸水，因此容易潮解变质，不宜久放！

　　元宵节挂灯笼农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（theLanternFestival），是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五

　　日又是一年中第一个月圆之夜，因此称正月十五为元宵节。又称为小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国幅员辽阔，历史悠久，因此关于元宵节的习俗在全国

　　各地也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间习俗。

　　精选阅读（2）：

　　宵、汤团是两回事。能够说是北方、南方之不一样渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面构成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不一样，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已内含足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。此刻有了速冻工艺，汤团才出此刻商店里。
南方的汤团有多种“流派”，此刻最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。

　　所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。
汤团越软、滑越好，因此对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一齐上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，能够冷藏三四天（时刻长了会发酸）。可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不一样的一个特点

元宵和汤圆的区别
元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不一样口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不一样。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不一样，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等种。

　　精选阅读（3）：

　　元宵是汤圆吗?

　　元宵、汤圆，是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来甜软润滑、香甜可口，饶有风趣。正因这种糯米球煮在锅里又浮又沉，因此它最早叫“浮元子”，之后有的地区把“浮元子”改称元宵。

　　元宵为什么又叫汤圆了呢？

　　据另一种传说称，1912年袁世凯篡夺革命成果，做了大总统，他一心想当皇帝，又怕人民反对，一天到晚提心吊胆的。正因“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的，“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌，于是在1913年元宵节前，袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。

　　传说归传说，但是，老百姓过日子还是求个平平安安、团团圆圆，在元宵节吃汤圆也寓意团团圆圆、红红火火之意。汤圆品种很多，主料为糯米，馅料多种多样，甜味的居多。汤圆根据地方特色，多种多样，南北不一样。

　　北方汤圆的制作既奇特又简单，馅不是藏进粉里，而是蘸进粉中，其工艺可概括为一蘸、二摇、三筛。先把馅做好，裁成小块，然后用大篱箕盛着往水里一蘸，然后放在盛有糯米粉的大筛子里摇，等馅粘满糯米粉，倒在篱箕里蘸水再筛，往复两三次，汤圆由方而变圆就算大功告成了。北方汤圆的优点是没裂缝，个头大，缺点是馅粗粉糙，板滞质硬。由于干粉太多，使汤变糊，往往浊而不清。

　　南方的汤圆是甜咸兼备，菜肉各全。馅料精致滑香，糯米粉柔滑细润。一谈到南方汤圆，人们很自然就会想到广州汤圆，广州汤圆与南方汤圆有着共同之处，先擀好了皮，放上馅然后包起来搓圆。

　　我的老家在湖北，当地人就擅长做南方汤圆，我从小就跟着大人学做汤圆，做的最多的当数芝麻汤圆，芝麻汤圆当然馅料不光是芝麻，还有适量的白糖、核桃仁(压碎)、芝麻、蜂蜜、麻油。做法也很简单，首先将糯米洗净，用水浸泡1一2天，用磨磨成细浆，放在阴凉处晾干，制成面粉。将白糖、核桃仁、芝麻、麻油混合拌匀，制成馅料待用。再将面粉加入适量开水揉和，取一小块捏扁，放入馅料封口揉圆就是漂亮的汤圆了。但是，和面的水必须要是开水，不然就容易散开的。然后将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺，汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。也能够炸、煎、蒸等方法制作。这样制作的汤圆馅甜香泛，溅齿流甘。

　　随着物质的丰富和技术的精良，汤圆的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞谷面。馅料的资料更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，能够作油炸炒汤圆。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛汤圆，有表示勤劳、长久、向上的意思。目前，汤圆已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都能够自己做一碗或到超市购来解解馋。

　　当然，我们在享口福之余，更重要的是注意饮食健康。首先在选料上要注意食品安全，优质的糯米粉色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味，口味嫩滑、细韧、不碜牙。优质的馅料味香、色正、有光泽。

　　在营养上，糯米内含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮之食品。芝麻内含多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21。9克，脂肪61。7克，钙564毫克，磷368毫克；个性是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。核桃营养丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15。4克，脂肪63克，碳水化物10。7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3。2毫克，硫胺素0。32毫克，核黄素0。11毫克，尼克酸1。0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还内含丰富的维生素B、E。

　　这些食物看来营养丰富，但从营养学来看，糯米皮加上豆沙、芝麻、枣泥、花生、核桃、芝麻等甜馅或鲜肉、菜肉等咸馅，都是高糖分、高热量的食品，还内含油脂，但却缺乏维生素和膳食纤维，除了热量和糖外并没有太多的其他营养素，这样的食品首先是不适合当早餐吃。正因除了缺乏营养外，还正因人早起时胃肠道功能是最弱的，宜吃点容易消化的粥、蔬菜等食物，而汤圆外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃汤圆很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等状况，影响一天的工作和生活。汤圆当然也不适合晚餐吃，晚餐吃汤圆不容易消化，影响睡眠，更容易引发胃肠道疾病。专家指出：吃汤圆最好在中午，这个时刻人体的胃肠功能最强，也有充分的时刻来消化汤圆里过多的热量。

　　对于特殊人群如婴幼儿、老年人、病后消化力弱者和患有胃肠道疾病的人，推荐应忌食汤圆，糖尿病患者应少食或不食糯米汤圆。推荐健康成人吃汤圆也要适量，每一天50克左右为宜，不好多吃。另外，体重超重或高脂血症、高血压患者，也不宜过多食用含超多油脂及糖分高的汤圆。

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